Dicas para organizar seu dia-a-dia na cozinha:

Planeje, planeje, planeje,

Fazer um planejamento sensato,com uma lista de compras adequada, poderá, ajuda-lo a evitar a compra por impulso. Ou que se compre mais alimentos do que o necessário.

• Faça um cardápio para a semana (café da manhã, almoço, jantar e lanches), e calcule os ingredientes necessários.
• Esteja pronto para inesperado. Armazene no congelador e na despensa alimentos básicos que podem ser transformados em refeições instantâneas quando necessário.
• Planeje refeiçoes com as sobras de comida do inicio da semana. Se você tiver frango assado com batata e verduras no fim de semana, é possível fazer um picadinho de frango e batata durante a semana. Fritada de aspargo e batata é a maneira perfeita para se usar sobras de verduras e batatas, resultando em um ótimo almoço ou jantar leve.
• Distribua o custo das refeiçoes. Se você passar do orçamento em uma refeição, equilibre o orçamento com uma refeição mais econômica em outra noite. pratos como Caçarola de linguiça com lentilhas verdes e tagliatelle com presunto e cogumelos são ótimas escolhas para um jantar mais barato e nutritivo

Seja flexível:

Planejar é algo sensato, mas seja flexível. se algo do que não planejou comprar é caro, não está disponível ou não parece bom, escolha uma alternativa. Na maioria das receitas, é possível substituir os ingredientes, como merluza por outro peixe de carne branca e firme ou um queijo por outro. Outra opção é mudar ligeiramente o cardápio. 

Aqui algumas ideias para organizar o cardápio da semana.

Cardápio para o dia todo:

Cardápio por refeição:

outra ideia bem legal é fazer todos participarem da montagem do cardápio, com sugestões e ideias, assim todos estarão ciente na hora do mercado, e poderá agradar o paladar de todos ao longo da semana.

* Todas as imagens inclusive os cardápios foram retirados em sites de busca  na internet.

Caldo de galinha

Embora  você possa comprar caldos, molhos e compostas já prontos, em geral é mais barato, saudável e saboroso prepara´-los você mesmo.

Caldo de galinha:

1 carcaça de frango ( cru ou sobras de um frango assado)
1 cebola picada
1 cenoura descascada e picada
1 talo de aipo picado
1 folha de louro, salsa e tominho ( bouquet garni)
6 pimentas-do-reino em grãos
1/2 colher (chá) de sal

Preparo

1. Quebre a carcaça em diversos pedaços e coloque tudo em uma panela grande ou um caldeirão (daqueles usados para preparar sopa). Adicione 2 litros de agua fria e leve ao fogo até o ponto de fervura. Com uma escumadeira, retire a espuma que se forma na superficie. Depois, adicione  o bouquet garni, as pimentas e o sal.
2. Tampe parcialmente a panela e baixe o fogo. Deixe cozinhar por 2 horas, ou ate que o caldo se reduza à metade.
3. Retire a panela do fogo e coe o caldo, descartando os ossos e os legumes. Deixe esfriar. Depois, com uma escumadeira, retire a gordura que se formou na superfície.
4. Armazene em um recipiente plastico e coloque-o na geladeira por até 4 dia. Ou congele-o por 6 meses.

*reaproveite os legumes para uma salada cozida, depois de escoar bem, coloque os legumes em um recipiente e tempere com azeite limão e sal a gosto.

Dicas do cozinheiro

• Se você tiver alguns cogumelos picados, acrescente-os com o resto dos legumes para darum sabor extra.

Caldo de carne

Embora  você possa comprar caldos, molhos e compostas já prontos, em geral é mais barato, saudável e saboroso prepara´-los você mesmo.

Caldo de carne:

750 g - 1kg de osso de carne
1 cebola picada
1 cenoura descascada e picada
1 talo de aipo picado
1 folha de louro, salsa e tominho ( bouquet garni)
6 pimentas-do-reino em grãos
1/2 colher (chá) de sal

Preparo

1. Coloque os osso sem uma panela grande e despeje 2,5 L de água fria. Leve ao fogo até ferver e, com uma escumadeira, retire as espumas que se forma na superfície. Adicione os legumes, o bouquet garni, as pimentas e o sal.
2. Tampe parcialmente a panela e baixe o fogo. Deixe cozinhar por 2 horas, ou ate que o caldo se reduza à metade.
3. Retire a panela do fogo e coe o caldo, descartando os ossos e os legumes. Deixe esfriar. Depois, com uma escumadeira, retire a gordura que se formou na superfície.
4. Armazene em um recipiente plastico e coloque-o na geladeira por até 4 dia. Ou congele-o por 6 meses.

Dicas do cozinheiro

• Os ossos de carne podem ser usados crus ou cozidos, mas devem sempre estar frescos. Talvez você tenha ossos que sobraram de um assado. Caso ao contrario peça alguns ao açougueiro.
• Para um sabor mais rico, primeiro asse os legumes em um pouco de azeite no forno bem quente por 30-40 minutos antes de usar na descrição da etapa 1.

Jantando com tudo

Artesanato sempre em alta.

Hoje estou postando mais um trabalho de artesanato, feito com linhão sintético ,com bordado em fita de seda e barrado em crochê, estofada com manta acrílica e com trabalhado em Quiltim.

um conjunto completo, com jogo americano de 8 lugares, luvas, toalha de microondas, geladeira, bandeja, pano de prato e avental.

Avental

Bate- mão

 

Microondas

Geladeira

Jogo Americano

Bandeja

Fase de Montagem:

Técnicas de Congelamento de hortaliças.

Para preparar a cor, o sabor e a textura das hortaliças, elas devem passar por um processo de branqueamento antes de congeladas. Use 3 litros de água fervente para 2 colheres (chá) de sal para cada 500g de hortaliças. Se preferir, coloque-as em um processador e faça um purê antes de congelá-las. Esse método é ótimo se você tiver de alimentar crianças pequenas.

• Apare as pontas das hortaliças, corte-as em pedaços e coloque-as em uma cesta para fritura.
• mergulhe a cesta na água salgada fervente. Deixe a água voltar ao ponto de fervura. Depois, cozinhe de acordo com o quadro abaixo.
• Escorra as hortaliças e mergulhe-as em água gelada para evitar que passem do ponto de cozimento. Volte a escorrê-las. Embale-as em sacos ou recipientes e congele-as.

Preparando as hortaliças para o congelador:

Refeições de acordo com a estação

   Refeições feitas com ingredientes sazonais parecem se adequar ao tempo. pratos mais substanciais feitos com repolho ou abóbora são perfeitos nos meses frios. Já as sobremesas com bagas são as certas para dias ensolarados de verão.
faça da tarefa de comprar produtos sazonais algo constante o ano todo. Aproveite os ingredientes que se encontrão baratos e em grandes quantidades e congele-os ou conserve-os em potes e chutneys( molhos picantes a base de pimenta, frutas e ervas). Você também pode preparar purês de frutas e legumes, congela-los e usá-los, quando precisarem em molhos e também na alimentação de bebês e crianças pequenas.

   Cooperativas.
Muitas cidades tem cooperativas para onde os produtos agricolar da região levam seus produtos de modo a serem vendidos diretamente ao consumidor como os da CEASA. Comprar nesses mercados é uma forma de apoiar os fazendeiros e os agricultores locais, e também uma oportunidade para você fazer perguntas sobre os produtos que esta adquirindo.